SOLO IN ROMAGNA – Ricette tipiche: la Spianata

6405437-italian-flag-button-vector

La spianata romagnola è un prodotto da forno tipico della tradizione culinaria Romagnola, che viene servito e degustato con gli ottimi salumi e formaggi locali.
Soffice e gustosa, la spianata romagnola è solitamente conosciuta nella versione con rosmarino e sale grosso, ma è possibile trovarne anche altre varianti.

In alcuni casi la spianata romagnola viene cotta al forno farcita con tocchetti di lardo o pancetta. La spianata romagnola è ottima servita a tavola come antipasto o mangiata a merenda e, nella sua versione classica, usata come sostituto del pane.

Conservate la spianata romagnola in un sacchetto chiuso per evitare che Il contatto con l’aria la renda più secca. La spianata romagnola può durare un paio di giorni.

Curiosità: Nel comune di Maiolo, in provincia di Rimini, nel periodo di Ferragosto si festeggia da diverse edizioni la sagra della spianata romagnola, che viene cotta e degustata insieme a salumi, formaggi e insaccati tipici della zona.

RICETTA ORIGINALE

Ingredienti

1,5 kg di farina 00
800 ml di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra fresco
200 ml di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
rosmarino e sale grosso per la superficie

Procedimento

Versare la farina setacciata in una ciotola insieme al sale e creare una fontana. Mettere il lievito in un bicchiere con poca acqua tiepida e farlo sciogliere bene. Unire alla farina aggiungendo anche lo zucchero ed iniziare ad impastare. Continuare a mescolare con l’aiuto di una forchetta aggiungendo man mano l’olio e l’acqua. L’impasto risulterà appiccicoso ma evitare di aggiungere farina, piuttosto ungersi le mani con poco olio per continuare ad impastare. Adesso fare lievitare il tutto per circa 1 ora e 1/2. Trascorso questo tempo stendere la pasta in una teglia con le mani in modo che sia piuttosto sottile e fare lievitare un’ora in luogo caldo. Cospargere quindi la superficie con sale grosso e rosmarino. Irrorare con un filo di olio e trasferire in forno caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti.

bandiera-inglese

The esplanade of the Romagna is a bakery product typical of the culinary tradition of Romagna, that is served and eaten with the excellent salami and local cheeses.
Soft and tasty, the esplanade romagnola is usually known in the version with rosemary and coarse salt, but you can also find other variants.

In some cases the Esplanade romagnola is baked stuffed with cubes of lard or pancetta. The esplanade romagnola is excellent served at the table as an appetizer or eaten as a snack and, in its classic version, used as a substitute for bread.

Keep the Esplanade romagnola in a closed bag to prevent contact with the air makes it more dry. The esplanade romagnola can last a couple of days.

Curiosity: in the municipality of Maiolo, in the province of Rimini, in the period of August holiday is celebrated by different editions is the sagra della esplanade romagnola, which is baked and tasted together with salami, cheeses and sausages typical of the area.

Original recipe

Ingredients

5 kg of flour 00
800 ml of lukewarm water
25 g of fresh yeast
200 ml extra virgin olive oil
1 pinch of salt
rosemary and coarse salt for the surface

Method

pour the sifted flour in a bowl together with the salt and create a fountain. Place yeast in a glass with a little warm water and melt it well. Combine the flour also adding sugar and begin to knead. Continue to mix with the help of a fork by adding as oil and water. The dough will be sticky but avoid adding flour, rather become greasy hands with a little oil to continue to knead. Now let rise for about 1 hour and 1/2. This time elapsed, roll out the dough into a baking dish with the hands so that it is rather thin and let rise one hour in a warm place. Sprinkle the surface with coarse salt and rosemary. Sprinkle with a little olive oil and transfer in a hot oven at 200 °C for approximately 15-20 minutes.

16760609-La-bandiera-francese-sotto-forma-di-un-icona-lucida--Archivio-Fotografico

L’esplanade de la Romagna est un produit four typique de la tradition culinaire de la Romagne, qui est servi et mangé avec les excellentes viandes et fromages locaux. Doux et savoureux, l’esplanade Romagna est généralement connu dans la version avec le romarin et le gros sel, mais vous pouvez également trouver d’autres variations.

Dans certains cas, l’esplanade Romagna est cuit au four farcies avec des morceaux de lard ou de bacon. L’esplanade Romagna est grande servi à la table comme un apéritif ou mangé comme collation et dans sa version classique, utilisé comme un substitut pour le pain.

Gardez l’esplanade Romagna dans un sac fermé pour empêcher le contact avec l’air, il est plus sec. L’esplanade Romagna peut durer quelques jours.

Curiosité: Dans la municipalité de Maiolo, dans la province de Rimini, dans la période d’Août est célébrée la fête de différentes éditions de l’esplanade Romagne, qui est cuit et goûté avec charcuterie, fromages et charcuterie de la région.

RECETTE ORIGINAL

Ingrédients

  • 1,5 kg de farine 00

  • 800 ml d’eau chaude

  • 25 grammes de levure fraîche huile

  • 200 ml d’olive extra vierge

  • 1 pincée de sel romarin et gros sel à la surface

Processus

Verser la farine dans un bol avec le sel et créer une fontaine. Mettez la levure dans un verre d’eau tiède et fondre ainsi. Mélanger la farine, ajouter le sucre et commencer à pétrir. Continuer le mélange à l’aide d’une fourchette en ajoutant progressivement l’huile et l’eau. La pâte sera collante, mais éviter d’ajouter la farine plutôt oindre vos mains avec un peu d’huile pour continuer à pétrir. Maintenant levants le tout pendant environ 1 1/2 heures. Après ce temps, étaler la pâte dans un moule avec vos mains de sorte qu’il est assez mince et le faire monter une heure dans un endroit chaud. puis saupoudrer la surface avec du gros sel et de romarin. Arroser avec un peu d’huile et le transfert à un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 15-20 minutes.

icona-bandiera-portoghese

A esplanada da Romagna é um produto de forno típico da tradição culinária da Romagna, que é servido e comido com as excelentes carnes e queijos locais. Macia e saborosa, a esplanada Romagna é geralmente conhecido na versão com alecrim e sal grosso, mas você também pode encontrar outras variações.

Em alguns casos, a esplanada Romagna é cozida ao forno recheado com pedaços de banha ou bacon. A esplanada Romagna é grande servido à mesa como um aperitivo ou comido como um lanche e em sua versão clássica, utilizada como um substituto para o pão.

Manter a explanada Romagna em um saco fechado para evitar o contacto com o ar torna-se mais seca. A esplanada Romagna pode durar um par de dias.

Curiosidade: No município de Maiolo, na província de Rimini, no período de agosto é comemorado o festival de diferentes edições da esplanada Romagna, que é preparado e Experimentado juntamente com frios, queijos e enchidos da região.

RECEITA ORIGINAL

Ingredientes

  • 1,5 kg de farinha 00
  • 800 ml de água morna
  • 25 gramas de fermento biológico fresco azeite de oliva
  • 200 ml extra-virgem
  • 1 pitada de sal alecrim e sal grosso para a superfície

Processo

Despeje a farinha em uma tigela com o sal e criar uma fonte. Coloque o fermento em um copo com água morna e derretê-lo bem. Misture a farinha, acrescentando o açúcar e começar a amassar. Continue a misturar com a ajuda de um garfo adicionando gradualmente o óleo e a água. A massa vai ser pegajoso, mas evitar a adição de farinha em vez ungir as mãos com um pouco de óleo para continuar a amassar. Agora fermentando a coisa toda por cerca de 1 1/2 horas. Após este tempo, enrole a massa em uma assadeira com as mãos de modo que é bastante fino e torná-lo subir uma hora em um lugar quente. em seguida, polvilhe a superfície com sal grosso e alecrim. Regue com um pouco de óleo e transferir para um forno pré-aquecido a 200 ° C durante cerca de 15-20 minutos.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...